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実はアイスコーヒーにも色々種類があるんです

プロローグ

今日はアイスコーヒーもいろいろな種類があって、それぞれに個がある味について書いていこうと思います。
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です。

 

今度 5月に行うセミナーでも飲み比べをするんですが、ほんとにおもしろいくらい味の違いがあるので、これを読んだ方はちょっと意識してもらえると、アイスコーヒーを楽しめる幅が増えると思います。

では行ってみましょう♪

 

アイスコーヒーの種類

まずはじめにアイスコーヒーというのは確か発祥地は日本からだったはずです。(たぶん)
欧米からではなく、日本からだんだんと広まっていったようなことを記憶しています。

 

余談でしたが、まずドリップして冷却する方法のアイスコーヒー。
ペーパー、ネルなどで濾して抽出し、それを冷却して飲むアイスコーヒー、これが一般的です。
加工品でも大抵このやり方だと思います。

 

次に水だしアイスコーヒー。
これもいろいろ種類があるのですが、島珈琲では水出しコーヒー用のパックをつくり、お水にチャポンと入れて一晩冷蔵庫で寝かすと、アイスコーヒーができるというものです。

IMG_4926

 

エスプレッソの冷水割り これはエスプレッソのダブル(60ml)を氷の入ったグラスに注ぎ、そして冷水をいれてアイスコーヒーを作るモノです。アイスアメリカーノと呼ばれています。

 

最後にこれは趣味的なものですが、アイスコーヒー用に適さないと言われる、中焙煎のコーヒー豆を使いアイスコーヒーをペーパーで抽出し冷却するアイスコーヒー。
一般的には中焙煎のコーヒーは酸味があるコーヒーなので、冷やすとその酸味がさらに顔を出すことになります。冷えたときは苦味の方が清涼感があってよいとされますが、酸味のあるアイスコーヒーもそれはそれで美味しかったりします。

 

それぞれの特徴

ドリップで急冷するアイスコーヒーはできるだけ、手早く急冷するほうが味にキレと香りが残るように思います。湯引きの料理を氷水で急冷すると味が締まる、そんな感じと同じように手早くするのが美味しさのコツです。

 

水出しコーヒーはお湯を使わず、水に浸けて抽出するので他にない、あまり味わえない味になっています。
これは初めて飲んだ方は美味しさに大抵びっくりするので 是非一度飲んで頂きたいです。
トロンとして澄み切った味わい、水だしコーヒーパックでつくる独特の味わいです。

 

エスプレッソの冷水割。見た目の液体は濁っているので上の2つとでは、見栄えの差がありますが、このアイスコーヒーにもこれにしかない味わいがあります。重量感のある味わいでミルクと砂糖を入れるとより、うま味がでる、そんなアイスコーヒーがエスプレッソの冷水割だと思います。

 

エピローグ

味を知りたい!と思う方は是非、5月に行うセミナーに来てください!
(あっ売り込んじゃってる?笑)
詳細はこちらでーす♪ ↓↓

お待たせしました!【夏に先駆け 魁!アイスコーヒー塾!】を開催しまーす♪

 

では、また明日。

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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