*

マグカップでコーヒーを楽しもう

プロローグ

日曜日はコーヒー豆の量り売り(すぐ粉にします!)のみのお店 そして日曜日だけ営業のお店
岡町本店での営業日です 僕は高槻に住んでいますので 早朝 高槻店により必要な荷物を車に積んで岡町本店に来て 荷物を下ろし そして焙煎・営業となります

 

こちらのお店では喫茶の営業はありませんので 長いときはお昼過ぎまで焙煎をして 接客をしたり 発送の準備をし 発送したり などなどの仕事をしております

 

ちょっと休憩の時は味見がてらにコーヒーを
こちらでコーヒーを飲むときはいつもマグカップで時間をかけゆっくり飲んでいます
最後は冷めていますが コーヒーの美味しさの本領は冷めてからなんですね
冷めた時に温かいときに見せなかった味わいの個性が よくわかります ですからマグカップは飲み終わるまで時間がかかるので コーヒーの本領がわかるカップなのかもしれませんね

IMG_4240

 

今回の記事はマグカップで飲むコーヒーについて書いていきますね
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です

 

ドリップするときの粉の量は

コーヒーメーカーなどでドリップしたコーヒーをマグカップに注ぐ場合は関係のない話ですが 写真のようにマグカップに直接ドリップするときの粉の量はいくらですか?と昨日お客様に聞かれました

 

お好みもありますが 通常のカップの大体2杯分の量が入るので 粉は2杯分が目安 18グラムぐらいが適量かと思います
ただし1杯分コーヒーの粉10グラムをドリップするときよりも 2杯分コーヒーの粉18グラムでドリップする方がどうしても味が濃くなるので お好みにあわせて粉の量を増減させてください
濃い味が好きなときは20グラム程度 薄味の場合は16グラム程度が目安でしょうか

 

コーヒーの粉をすくうスプーンをメジャーカップといますが 大抵場合 粉をメジャーカップすり切れ一杯にすると10グラムになるようになっています(三角のメジャーカップは8グラムです)
ですから18グラムですと 1杯と8分目が18グラムとなります

 

どうして1杯よりも2杯分の方が濃くなるのか

単純にいうとコーヒーの粉の層をより多くお湯が通過していくから ということになります
18グラムの方がコーヒーの層が分厚くなる分 濃い味ができるということですので どうしても10グラムで1杯分をつくる時よりも味わいにも厚みがうまれます

 

ドリップの方法はこちらの記事を参考にしてくださいね
ドリップコーヒーを美味しく安定していれる7つのコツ  http://blog1.shima-coffee.com/?p=11340

エピローグ

最初にも書きましたが マグカップはゆっくり飲むに適しており コーヒーの本質の味わいは冷めたときにその味わいの個性をぐっと見せます ですからチビチビ飲んで 温かいとき 冷めた時の味わいを楽しみ 一粒で2度美味しいカップじゃないんかなぁ って思っております

 

たまには読書しながらゆっくりゆっくりと コーヒーを飲み干すのもいいですよ♪

 

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

ジャストミート!

 コーヒー屋なので たまにはコーヒーの話を 島珈琲では 扱っているコーヒーはだいたい決まっ

記事を読む

そうだったのか!喫茶店ででてくるお冷やの役割とは

プロローグ カフェや喫茶店に行くとお冷や、お水ですね、出てきますよね。 その役割について今日は記

記事を読む

コーヒーの「美味しい」には 何が隠されているのか

ありがとうございます。 19日から21日まで僕の両親と家族、合わせて5人で南紀白浜アドベンチャーワ

記事を読む

カッピングスプーン

                                             カッピング

記事を読む

13日の金曜日じゃないですか!

 そうか なるほど だから今日は特にクレームの電話が多かったんだ 今日は平日通う仕事場で

記事を読む

タンザニア・コーヒーの魅力

本日11月7日(火)から9日(木)の間は、高槻店 喫茶コーナーはお休みとなります。 コーヒー豆(粉

記事を読む

コーヒーの豆・粉は一杯何グラムが正しいのか

大阪高槻は昨日から寒くなり、涼しくなりましたねーなんて言ってたのが急転、寒くなりましたねにお声かけが

記事を読む

人は自分の鏡か?幸運をつかむ鍵とは

島珈琲高槻店は日本で2番目に古い天神さん 上宮天満宮の参道でお商売をさせてもらっているので 毎月 月

記事を読む

ご存じでしたか?コーヒー豆にも旬があることを

プロローグ コーヒー豆にも旬があると「えっそうなんだ?」と思われる方も多いかと。 そうなんです、

記事を読む

同じブラジルでも、焙煎度合いで味わいは変わるよというお話

プロローグ ブラジルというコーヒー豆は大変使いやすい豆で、コーヒー屋さんから愛されている豆です。

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
僕は珈琲のプロですが、最近家でプロペラミルを使って粉にしています

って、タイトルを書くといかにも僕がしているような感じですが、奥さんです

コーヒー豆・粉を保存するのに気をつけたいこと

昨日は娘の幼稚園が代休で、1日お休みに。   日

障がい者支援施設とコラボカフェ カフェBeってどんなカフェ?

カフェBeを運営する社会福祉法人 北摂杉の子会さんから、このカフェを手

いつもの豆が切れた!プロはどんなふうに同じ味わいを作るのか

コーヒー豆はご存じの通り、植物のタネです。  

島珈琲のネット通販でクレジット・コンビニ決済ができるようになりました!

通販に力が入り出したのは、2年程前から。   そ

→もっと見る

PAGE TOP ↑