*

これを知っていれば安心 初めてのコーヒー専門店でコーヒー豆を買うとき応用できる3つのこと

プロローグ

コーヒー豆専門店を13年させてもらっていますが どうしても敷居が高く感じられているように思います
その敷居をどう下げすぎず いい塩梅のところをキープできるのだろうか?僕がテーマにしてきている一つのことです

 

接客をしていると時々 お客様の気持ちが手に取るように分かるときもあります
例えば初めて御来店されたとき
難しいこと言われたらどうしよ?いっぱい種類がある中で何を選んでいいのかなぁ?
顔に不安が表れていることがよくわかります そんな時はまずかみ砕いてわかりやすく説明する
決して量を多く買わせない トークは短く的確に そして笑顔で接客する
それらことを心がけています

 

お商売ですから本音を言えばたくさん買ってほしいです 笑
でも 美味しいと聞いたけども嗜好品で味もわからない お客様が「損した」と感じる最大のことは「わけわからんものを無理矢理買わされること」なんですね
ですからもし気に入ってもらえたら次から思う量を買ってください と そのように事を運んでいきます

 

で 初めてのお店って緊張しますよね
初めてのコーヒー豆専門店でコーヒー豆を買う場合 どうしたら比較的緊張せずスムース流れるのか
3つのことを取り上げてみました

 

まず味わいについて

お米の味はお米の味であって コーヒーの味もコーヒーの味です 通でないから分からないなんて思わないでくださいね
人がどう言おうと美味しいと思うのか あんまりと思うのかストレートに感じたままでいいのですからね ご自身の感覚が一番大事です
それでですね お店側として「どれでもいい」といわれることが一番困りますので まずマイルドで飲みやすいほうがいいのか 苦味があるコーヒーの方がいいのか この2つを決めといてください

 

苦味も酸味もないコーヒーがいい!と言われると 僕が知っている限りではキューバくらいですので 最近あんまり手に入らないようです 苦味のあるコーヒーか マイルドな感じがいいのか この2つで絞ってください

 

次に買う量 僕は1番はじめはそのお店の最小の販売単位を購入されることが望ましいと思います だいたいのお店が100gからが多いです
お店側は一度の作業で沢山の売上げを上げたいのは事実ですが 100gでほしいと言って嫌な顔されるお店なら それはお客様の気持ちをあまり考えてないように思いますので そんなお店は今後選ばないでいいと思います

IMG_4197

 

嗜好品なので自分にあう味かどうか まず最小の単位で購入し ご家庭で味を確認してください

 

3つめ

上に書いた2つ味の好みとうちのどちらかと 購入するグラムを伝えること そしてお店のおすすめ 売れ筋がどれかを聞くと更に良いです だいたい自信の持っているモノをオススメしてくるはずなので あまりハズレがないと思います

 

エピローグ

まとめると マイルドタイプか苦味タイプか決めておく 購入するのはできるだけ最小単位(100gからだったら100gを)にする 最後にオススメを聞いてみる お店で買う場合はこの3つのことを気をつけておけば 難しいことは言われないはずです 初めてのお店は入るだけでも勇気がいりますもんね 参考にしてくださいね

 

ちなみインターネットでの購入についてはこの記事は参考にならないと思います ごめんなちゃい

 

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト 島規之

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

暑い時に欲しくなる、あまーいコーヒーのレシピ教えちゃう

プロローグ 実は僕、昔バーテンダーになりたいと夢見た時期がありました。シェーカーを振りグラスに注ぐ

記事を読む

ニューウエーブコーヒーとはなんなのか?

実は今流行りのサードウェーブコーヒーとかあんまり知らないのです。(笑) サードがあるならセコンド、

記事を読む

コーヒーの起源、生豆を煮沸させて飲んでみた結果

プロローグ 何気なくブログのネタ探しに読んでいたコーヒーの本に、コーヒーの起源の事が書いてありまし

記事を読む

時間が経って味わいが深まるコーヒーもある というお話

両親に温泉旅行をプレゼントし大阪池田・不死王閣の旅館に一昨日から昨日と泊まり、おかげ様でゆっくりとさ

記事を読む

この粉の量 3日くらいで飲み干してしまうけど、それでも冷凍保存がいい?

昨日は島珈琲の通信販売ができるホームページのちょっとリニューアルのため、僕のサイトを制作してくれてい

記事を読む

no image

ストライクゾーンとコントロール

 就労移行支援で毎日2時間 施設側のプログラムとして コーヒーのたてかたを指導している 彼

記事を読む

買う気スイッチ

 今日はお知らせです 島珈琲がお薦めするコーヒーメーカー メリタJCM-512のお得なご案

記事を読む

北海道・東北・沖縄のお客さんに吉報 全国送料一律290円 香りあふれる便スタートです!

以前にもお知らせしました、香りあふれる便スタートです。   なんだそれは!とい

記事を読む

コーヒーが好きなあなたへ 僕がブログを書きたい理由

日曜日は、日曜日だけが営業の岡町本店へ。 ここに来ると、開業して駆け出しの時のことをよく思い出しま

記事を読む

厚手のカップ、薄手のカップ、どっちがコーヒーは美味しいの?

プロローグ 今回はカップついてのお話です。 陶器のカップ、いろいろとオシャレなデザインのもの、沢

記事を読む

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
どうなる?週1回の営業でお店は出せるの

今までも沢山ご相談に乗りましたが、現在でも時々カフェ開業に関するご相談

ブレンドコーヒーの味わいは、どこに目を向けるともっと楽しくなるか

ブレンドコーヒーと言えば、皆さん何を想像しますか? いろんなコーヒー

焙煎機をメンテナンスをすると、コーヒーの味わいがどう変わるの?

昨日、一昨日と高槻店業務終了後、焙煎機のメンテナンスをしました。 1

ミルクと相性のいいコーヒーの焙煎度合いは、どれ?

コーヒーにミルクを入れて飲むなんて邪道ですよね、とよく聞かれるのですが

コーヒー豆は一度にどれくらい買うのが適量なのか

昨日、お店が終わりかける時間くらいに親父から電話がありました。

→もっと見る

PAGE TOP ↑