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しまこーひーのブレンド倶楽部 ブレンド花の味わいについて

世間では3連休のはじまり 各地ではイベントなど盛大に行われているのではないでしょうか?こんな日 高槻店は動きが穏やかなので(笑) そんなときこそ しっかりとブログを書きたいと思います!(いつも一生懸命に書いてますけどね)

 

こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です

 

今日はコーヒー豆屋らしく コーヒーの事しっかりとお伝えしたい思います
コーヒーの豆知識を僕のフェイスブックで毎朝更新してますので よろしければフォローして見てくださいね!
https://www.facebook.com/shimacoffee

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さて 島珈琲ではブレンドの豆を常時8種類ご用意しております ブレンド 花・鳥・風・月 特撰ブレンド四季 アイスコーヒーのブレンド 1ヶ月ごとに変化する「季節のブレンド」 そして店販売のみの 隠しブレンド鱗雲

今日はブレンド花について 解説しようと思います

 

中煎り(中焙煎)で あっさりタイプの飲みやすいタイプの味わいで 1番売れている島珈琲定番のブレンドです 創業が現時点で12年になりますが ブレンドネームは変わってきたものの 味わいは基本変わらずに育て そしてお客様に育ててもらいました

 

ちなみにブレンドネーム 花・鳥・風・月は四季折々変わる味覚の中で風流な味わいをそれぞれに楽しんで頂きたい という思いで3本の矢ではありませんが 4つで一つ的な意味をこめて名付けました

 

ブレンド花の内容は 中煎り(中焙煎)ブラジル50% コロンビア25% タンザニア(キリマンジャロ)25%で合わせています

 

ブラジルは人間で言うところの「協調性のある人」的な存在で 全体をつないでくれるような役割をしてくれます そして味わいがなめらかで優しい そして香りがいい
優しい味わいをイメージしたかったので まずブラジルをベースに選びました

 

そしてコロンビア ここでのコロンビアの役割は甘みと酸味
ブラジルの優しさに少しコロンビアの甘みを加えて さらに飲みやすくし 口に含んだときの甘み それから飲み終わったあと(アフターテイスト)の甘み 例えば飴ちゃんをなめ終わったあと 少しばかりの時間 口の中に甘みが残ってますよね
あの感じを残すためにコロンビアを使用しました

 

そしてタンザニア(キリマンジャロ) このコーヒーはややワイルドな味わいなのでこのブレンドでの役目はコクを(深み)だす役目です
バンドで例えれば ボーカル ベースがブラジル ギターがコロンビア ドラムがタンザニアで重低音をきかせるような役割を このブレンド中で持たせました

 

ブラックで飲めばブラジルの香りとコロンビアの甘さ タンザニアのコクが絶妙なバランスで ミルクや砂糖をいれると ちょっと感じる良質な酸味とミルク感と甘みのハーモニー

 

優しくて苦味もあまり感じず甘みがあって飲みやすい これが島珈琲オリジナルブレンド ブレンド花の味わいになっております

 

島珈琲の12年がぎっしりと詰まった いわば僕の12年の思いもそこに詰まっている と言えるブレンドなんですね

 

いかがだったでしょうか?ではまた明日お会いしましょう♪

 

いつもありがとうございます
焙煎アーティスト 島規之

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島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

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島 規之

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