*

目先の利益を取るのか?永続的なパイプラインを取るのか?

目を閉じて吐息を聞いてみる 楽しかったとき 悲しかったとき
うれしかった時 思い悩んでいた時
その時あなたのそばに いつもコーヒーがあった
あなたのそばに島珈琲

 

10月の店先に置く看板ができました!(嫁さん作)
こんにちは 焙煎アーティスト 島規之です

IMG_9860

これは僕の失敗談なんですが 高槻店をオープンしたのは2012年の11月21日でした おかげ様でもうすぐ2周年を迎えることができます 実はコーヒー豆屋のオープン1年目は業績はたいてい悪いんです 例に洩れず島珈琲高槻店も1年目はものすごく業績はよろしくありませんでした

 

というのも コーヒー豆はたいていお客様は「いつものところ」で購入するわけで なじみのお店(スーパーや百貨店の売り場も含む)から移行するのは腰が重たいのですね なぜならみんな「買い物に失敗したくない」という思いが強いわけです

 

ですから お客様に「うちのお店では買い物に失敗しません!」という事がわかり 味を気に入ってくださった時点で 僕のお店に通ってくださるわけなんですが そこまでの道のりが長いのです

 

でも裏を返せば 一度お客様がついたら離れにくい そんな特徴をもっている商品でもあるんですね コーヒー豆というものは (もちろん正直に まじめに 嘘をつかず お商売をしていることが大前提ですが って当たり前ですね)

 

前置きが長くなりましたが その業績の悪い1年目 目先の売上げに目がくらみ大失態をしました オープンは10時からなんですが その日は別件で仕事があり1時間遅れてオープンしました

 

高槻店はテイクアウトコーヒーもしておりまして(紙コップの) そのお客様はそれまでは常連様でした 10時半頃に一度御来店されたけども開いてなく 11時に再び来たら 僕がちょうど来てお店をオープンしたところでした

 

でもマシンの立ち上げができていなく テイクアウトをできる状況ではないのにも関わらず ご注文を受けてしまいました しかもお客様がこられているらしく沢山のご注文でした

 

マシンが立ち上がっていないため いつもと違う味で クオリティも低く その場しのぎ的にコーヒーをお出ししてしまいました・・・豆が売れない毎日 目先の売上げに目がくらみ・・・結果 そのお客様は二度と御来店されなくなりました

 

このことから勇気を持って「断る」ことの重要さを改めて知ることになりました もしかしたらオーダー自体をはじめからお断りしていても 二度と御来店することはなかったかもしれません

 

でも結果は 目先だけを見てしまい 永続できたかもしれないお客様 お店にとって命のパイプライン切ってしまったことは事実です

 

後悔先に立たず ですが このことから 勇気を持って断ることもお客様のため この反省を無駄にしないぞっ とそう胸に刻み込む島規之であった 人生は修行ですね

 

The following two tabs change content below.
島 規之

島 規之

珈琲焙煎を究めるために ハワイ島のコーヒー農園で通算6ヶ月働く その後 2002年にコーヒー豆専門店 自家焙煎 島珈琲 を開業 焙煎を究めるアーティストを目指し  日々珈琲焙煎と向き合う 「のほほんと心穏やかに」をモットーとし お客様に 「美味しいコーヒー豆と愛を届けること」に毎日全力を注ぐ

関連記事

島さん!!これで子供が牛乳を飲めるようになりました!

プロローグ 「これを使って牛乳を飲ませたら、牛乳嫌いな息子がガブガブ飲み始めたんですー ありがとう

記事を読む

焙煎アーティストだって焙煎を失敗する時はある

プロローグ 島珈琲を開業したのが2002年ですので、14年が経ち15年目に入っています。 &

記事を読む

コーヒーは熱いときが美味しいとは限らない

僕の鍵はお店とかシャッターとか カフェBeとか家とかうじゃうじゃ沢山あるのですが 必ず家の前で 家の

記事を読む

さぁマンデリンの新豆・ニュークロップが入荷しましたYO!

昨日は定休日。 祝日は高槻店営業しないの?とよく聞かれるのですが、以前、祝日の月曜日を何度か臨時営

記事を読む

いばからチャンネルに出演!動画で語る焙煎アーティスト島規之とは!

こんにちは 焙煎アーティスト島規之です。 今日は「いばからチャンネル」というユーチューブの番組のご

記事を読む

no image

目指すところ 目指すひと

 ありがたいことに  「あの人のように歳をとりたいなぁ」 と思う人が 僕のまわりにたくさん

記事を読む

妄想部

あれがしたい これもやってみたい たくさんあるので とりあえず妄想からはいる 島珈琲 妄想部をつくり

記事を読む

コーヒーの種からカップまで、人の成長でわかりやすく表現してみた

プロローグ 僕たちがコーヒーを飲もうとしカップを手にした時、ここまでどれだけの事があったんだろう。

記事を読む

焙煎?ドリップ?コーヒーの味わいはどこで決まる?

プロローグ 昨日9月24日からマーケティングの勉強をするために、エクスマ塾に通いだしました。

記事を読む

白色のコーヒーペーパーフィルターと色つきの違いは何?

プロローグ コーヒーペーパーフィルターの白色と色つきの違いは何か? 色つきはそのほとんどが茶色だ

記事を読む

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
僕がどうしてブログを書き続けるのか、考えた

10月なのに雨の多い大阪です。 お客さんとお話することは、雨の多さこ

コーヒー豆を冷凍保存にするときに注意すること

前号では東京での短パンコーヒーツアーのブログを書きました。 &n

あの芸能人のコーヒー TANPAN COFFEE テイスティングでOKを頂きました!

10月18日は高槻店臨時休業を頂き、そうですあの芸能人こと短パン社長 

コーヒーのハナ茶って ご存じですか?

昨日は東京へ行きまして、あの芸能人こと短パン社長 奥ノ谷圭祐さんプロデ

再販開始です!スコットブレンド・ドリップバッグ2グラム増えました

明日10月18日水曜日は、高槻店臨時休業します。  

→もっと見る

PAGE TOP ↑