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「 月別アーカイブ:2011年11月 」 一覧

わかれ

2011/11/30 | 感謝!!

 今日は島珈琲で働いてもらっているNさんとの最後の仕事の日でした 僕が休みを取るために1日 カフェBeで仕事をしてもらったり サポートしてもらっていました 将来に淡路島の方でカフェを立ちあげ

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その休日

 時々刻々と流れてゆく ようやく一段落して 時計をみれば 14時半ではないか! あれこれしようと思い 昨晩はお酒を飲みながら 考えていたが 仕事に時間がかかってしまいました ということで 今

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独身の休日

 明日はカフェBe 休日を頂きました といってもカフェBeは営業しております 優秀なスタッフが揃っていますので 安心です そうです 明日は最後の独身の休日です 来月早々に籍をいれまして 来年

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負けたもん勝ち

2011/11/27 | coffee

 プライドが高いのか 単なるがんこ野郎なのか 親からむずかしい子供やったといわれ 自他共にみとめるガンコ 筋を通すこと 自分の信念こそ 自分の行き道であり人生と思い突き進んでいますが 来年の

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ちょこっと

2011/11/25 | お知らせ

  今月発売のサヴィにちょっこっとだけ カフェBeが掲載されました 見てね 今日は 包材屋さんと 島珈琲のPB商品 買い物袋だとかセロテープだとか どんなにするのか 打ち合わせをしておりまし

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コーヒーの抽出温度

2011/11/24 | coffee

 毎日当たり前のように接しているコーヒーだけど コーヒーはほんとに繊細でデリケートだ(同じ意味か・・・な?) エスプレッソマシン 僕はラマゾッコのGB-5を使っていますが ボイラーの温度を微

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研ぐ

2011/11/23 | coffee

 いつも思う事は コーヒーの味覚だけを研磨するのでなく 美味しいといわれる料理店の料理やお酒 そして日常で食べる食材で感じ取る味覚を 磨くこと 簡単に言えば 意識して食べること これが 味覚

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コーヒー豆の種類を増やしたい

2011/11/22 | coffee

 コーヒー専門店として はやりいろいろなコーヒー豆をおきたい お客様も選べる楽しみがふえると思う しかし 日曜日だけの営業 ぷらす カフェBeなんで まだまだ実力が不足していて 現行のままと

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平凡の積み重ねが非凡になる

 今日はお客様と  コーヒーをたてる人によって随分と味が変わるモノですね  という話をしていた 僕は原材料を選ぶことからはじまり 焙煎 グラインド そして抽出の過程のすべてを自分で見て吟味し

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エスプレッソへの心構え

2011/11/20 | 感謝!!

 先日 エスプレッソセミナーに出席してから エスプレッソへの心構えに少し変化を生じている ドーシングやタンピングのやり方ひとつで  こんなに味が変わることに 驚きを持ちながら 日々を勉強して

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決断 そして 前へ

2011/11/18 | coffee

 カフェBeは社会福祉法人北摂杉の子会が経営するカフェである その運営全般を御願いされ 島珈琲と契約して 経営しているカフェである カフェBeは3年目にはいっています 当初 契約したときの約

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わさび菜  からし菜

週木曜日のカフェBeでは 高槻地場産 朝とれたて野菜を販売しております お野菜をいつも持ってくださる Fさんに 「めずらしいお野菜ですね どんな風に料理するんですか?」 と 質問したら わさび菜とから

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知識欲

2011/11/16 | 感謝!!

 学ぶとは 知識欲が旺盛でならなければならない 学ぶことにもっと貪欲にならないといけないなぁ と今日セミナーに行って思いました 遠路からはるばる神戸に集まってきたセミナーを受けている 皆さん

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明日の予定

2011/11/15 | 未分類

 明日 カフェBeは臨時休業とさせて頂きます セミナーでがっつりと勉強してまいります! 自分の知識の再確認をしないと それがただしいのか間違っているのか わからないまま なので 時折セミナー

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あたたた

  どうも奥歯の様子がおかしい 違和感がある と よく思っていたけど どうやら虫歯のようだ あたたた・・・ 噛むと痛い モノが挟まると更に痛い 歯が痛いと物事に集中できいない 明日は歯医者に

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コーヒーの話

2011/11/13 | coffee

 一番自分の顔が輝いている時だと思う コーヒーの話をしているときが 昨日もお客様とコーヒーの話をしていて 時間を忘れていた 焙煎がどうとか グランダーがどうとか 生豆がどうとか やっぱり楽し

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エスプレッソを深く知る

2011/11/11 | coffee

 そうです 深く知るため 勉強するために 来週16日の水曜日は カフェBeは臨時休業致します エスプレッソセミナーに行って いろいろ吸収してまいります 以前 勤めていました マツモトコーヒー

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若きパワー

2011/11/10 | 感謝!!

 昨日と本日 高槻第2中学校の2年生の美女3名が カフェBeで体験学習として カフェで勤務をしまして 無事 終了致しました はじめての社会体験ということで かなりの緊張も あったと思いますが

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僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
コーヒーの焙煎で、どんなふうに美味しさを作るのか

毎朝、焙煎を終えるとこんなツィートなどをしております。 &nbs

今後コーヒー豆の価格はどうなるの?

今後コーヒー豆の価格はどうなるのか、とまぁ僕も聞きたいところですが、今

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僕がブログをほぼ毎日のように更新しているのは、もちろんお商売のためでも

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