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「 月別アーカイブ:2011年11月 」 一覧

わかれ

2011/11/30 | 感謝!!

 今日は島珈琲で働いてもらっているNさんとの最後の仕事の日でした 僕が休みを取るために1日 カフェBeで仕事をしてもらったり サポートしてもらっていました 将来に淡路島の方でカフェを立ちあげ

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その休日

 時々刻々と流れてゆく ようやく一段落して 時計をみれば 14時半ではないか! あれこれしようと思い 昨晩はお酒を飲みながら 考えていたが 仕事に時間がかかってしまいました ということで 今

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独身の休日

 明日はカフェBe 休日を頂きました といってもカフェBeは営業しております 優秀なスタッフが揃っていますので 安心です そうです 明日は最後の独身の休日です 来月早々に籍をいれまして 来年

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負けたもん勝ち

2011/11/27 | coffee

 プライドが高いのか 単なるがんこ野郎なのか 親からむずかしい子供やったといわれ 自他共にみとめるガンコ 筋を通すこと 自分の信念こそ 自分の行き道であり人生と思い突き進んでいますが 来年の

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ちょこっと

2011/11/25 | お知らせ

  今月発売のサヴィにちょっこっとだけ カフェBeが掲載されました 見てね 今日は 包材屋さんと 島珈琲のPB商品 買い物袋だとかセロテープだとか どんなにするのか 打ち合わせをしておりまし

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コーヒーの抽出温度

2011/11/24 | coffee

 毎日当たり前のように接しているコーヒーだけど コーヒーはほんとに繊細でデリケートだ(同じ意味か・・・な?) エスプレッソマシン 僕はラマゾッコのGB-5を使っていますが ボイラーの温度を微

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研ぐ

2011/11/23 | coffee

 いつも思う事は コーヒーの味覚だけを研磨するのでなく 美味しいといわれる料理店の料理やお酒 そして日常で食べる食材で感じ取る味覚を 磨くこと 簡単に言えば 意識して食べること これが 味覚

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コーヒー豆の種類を増やしたい

2011/11/22 | coffee

 コーヒー専門店として はやりいろいろなコーヒー豆をおきたい お客様も選べる楽しみがふえると思う しかし 日曜日だけの営業 ぷらす カフェBeなんで まだまだ実力が不足していて 現行のままと

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平凡の積み重ねが非凡になる

 今日はお客様と  コーヒーをたてる人によって随分と味が変わるモノですね  という話をしていた 僕は原材料を選ぶことからはじまり 焙煎 グラインド そして抽出の過程のすべてを自分で見て吟味し

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エスプレッソへの心構え

2011/11/20 | 感謝!!

 先日 エスプレッソセミナーに出席してから エスプレッソへの心構えに少し変化を生じている ドーシングやタンピングのやり方ひとつで  こんなに味が変わることに 驚きを持ちながら 日々を勉強して

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決断 そして 前へ

2011/11/18 | coffee

 カフェBeは社会福祉法人北摂杉の子会が経営するカフェである その運営全般を御願いされ 島珈琲と契約して 経営しているカフェである カフェBeは3年目にはいっています 当初 契約したときの約

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わさび菜  からし菜

週木曜日のカフェBeでは 高槻地場産 朝とれたて野菜を販売しております お野菜をいつも持ってくださる Fさんに 「めずらしいお野菜ですね どんな風に料理するんですか?」 と 質問したら わさび菜とから

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知識欲

2011/11/16 | 感謝!!

 学ぶとは 知識欲が旺盛でならなければならない 学ぶことにもっと貪欲にならないといけないなぁ と今日セミナーに行って思いました 遠路からはるばる神戸に集まってきたセミナーを受けている 皆さん

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明日の予定

2011/11/15 | 未分類

 明日 カフェBeは臨時休業とさせて頂きます セミナーでがっつりと勉強してまいります! 自分の知識の再確認をしないと それがただしいのか間違っているのか わからないまま なので 時折セミナー

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あたたた

  どうも奥歯の様子がおかしい 違和感がある と よく思っていたけど どうやら虫歯のようだ あたたた・・・ 噛むと痛い モノが挟まると更に痛い 歯が痛いと物事に集中できいない 明日は歯医者に

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コーヒーの話

2011/11/13 | coffee

 一番自分の顔が輝いている時だと思う コーヒーの話をしているときが 昨日もお客様とコーヒーの話をしていて 時間を忘れていた 焙煎がどうとか グランダーがどうとか 生豆がどうとか やっぱり楽し

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エスプレッソを深く知る

2011/11/11 | coffee

 そうです 深く知るため 勉強するために 来週16日の水曜日は カフェBeは臨時休業致します エスプレッソセミナーに行って いろいろ吸収してまいります 以前 勤めていました マツモトコーヒー

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若きパワー

2011/11/10 | 感謝!!

 昨日と本日 高槻第2中学校の2年生の美女3名が カフェBeで体験学習として カフェで勤務をしまして 無事 終了致しました はじめての社会体験ということで かなりの緊張も あったと思いますが

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僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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気持ち良く仕事をする環境をつくることでお客さんも気分が良くなる (4904)

今日は業務用卸の御注文を相次いで頂きました。   島珈琲のコ

今日はバイクでちょいツーリング (4903)

船井総研さんからメールが届くのですが、先日、だいぶ目を引く内容がありま

日曜日だけ、の理由 (4902)

日曜日は日曜日だけが営業日のお店、豊中市にある岡町本店へ高槻から車で移

コロンビアはナリーニョに切り替わります (4901)

前号でこのブログは4900号へ到達しました。   5000号

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昨晩はウェブミーティングでした。   実はですね、秘かに水面

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