*

「 coffee 」 一覧

プロとは

2009/06/24 | coffee

 どんなときでも  いつも必ず90点以上の味で コーヒーをいれれること と コーヒーをたてるプロに必要なのは 「安定」だと今日 教えていた 教えることは自分にも言い聞かせること 「安定」 

続きを見る

バッテリー

2009/06/14 | coffee

 野球選手で例えるなら かつて阪急と阪神で活躍した 「星野伸之」のような投球術をつかって 焙煎をしていると思う なんだか難しい話ですね すみません   僕は力でぐいぐい押して 直球ストレート

続きを見る

奥が深い

2009/06/13 | coffee

 どんなことでもそれ自体は単純な作業だが  突き詰めれば奥が深く ひとつひとつに深い意味あり 技がある エスプレッソ・・・ 奥が深くて難しい・・・だから おもしろい また明日 ピース

続きを見る

美味しいいれかた

2009/06/05 | coffee

 こんなんできました http://shima-coffee.com/quick_02.html ピース

続きを見る

入り口がコーヒー 出口がオレンジ

2009/06/02 | coffee

 こんなん作ってみました この色合いは 皆さんどう思われますか? 下からガムシロを混ぜたオレンジジュース ミルク エスプレッソの順です 飲んだ感想は 口に入れた瞬間はカフェオレで後口はオレン

続きを見る

焙煎 焙煎 また焙煎

2009/05/23 | coffee

 エスプレッソマシンでドリンクをつくることは大変楽しくて 大好きです 毎日マシンと向き合いながらそう思います でも焙煎はもっと好きです 某CMの「キリンさんが好きです でもゾウさんはもっと好

続きを見る

スチーミング

2009/05/20 | coffee

 エスプレッソマシンで昨日くらいから スチーミングが 急にうまくいかなくて「なんでだろ?」と悩んでた ミルクがきめの細かい泡にならず 何回やってもボソボソの泡になって どーして急にそうなった

続きを見る

シェーカー

2009/05/07 | coffee

 今日はアイスコーヒーをシェーカーで作って味見をしていました お湯でドリップした濃いめのコーヒーを一気に急冷して シェーカーでするとコーヒーが空気を巻き込むので口当たりが 柔らかくなる 反対

続きを見る

一緒じゃないかっっ!

2009/04/27 | coffee

 物が違うだけだけで 物理的には一緒なこと たくさんたくさんたくさん この世にはあると思う ちょっとだけ見方に角度をつけるだけで 「なんーだそうだったの」と思うこと メニーメニーメニー この

続きを見る

絵心

2009/04/24 | coffee

 時間を見つけては エスプレッソマシンと動作になれるために ラテを作っています ラテアート 正直 ちょっとなめてました というか 僕の悪いクセで やりもせんことを 「どうにかなるやろ」 で 

続きを見る

ラマルゾッコ GB-5

2009/04/13 | coffee

  今日 設置しました うっっほっほーい! じゃあねピース    

続きを見る

職人としての大切な心

2009/03/31 | coffee

 焙煎を論議すると百人いたら百人の考えがある けども 焙煎機がどうだ とか ダンパーの使い方がどうだ とか 火力がどうだ とか 生豆(なままめ)がどうだ とか を論議する大前提に機械のメンテ

続きを見る

今日のお菓子 vol.9

2009/03/15 | coffee

今日のお菓子 早い目に写真をアップしておこうと思っていましたが 日記を書くのが今の時間になってしまい 残念ながらほとんどお菓子は のこってませーん! すみません お菓子 絶好調です! さて 今日は無添

続きを見る

続 ナイス!島珈琲!

2009/03/14 | coffee

 ということで 続編です 続編の今日は ナイス!島珈琲!の一員である メリタ社コーヒーメーカーのご紹介です http://www.melitta.co.jp/personal/coffeem

続きを見る

ナイス!島珈琲

2009/03/13 | coffee

 今日は「ナイス!島珈琲」の一員のご紹介です 島珈琲は 「コーノ式円錐ドリッパー」でのペーパードリップを奨励しております 別にコーノさんの回しもんでもなんでもありませんが いろーんな抽出方法

続きを見る

伝家宝刀

2009/03/10 | coffee

 そうです 伝家宝刀の技を使うときがやってきたのです 島珈琲流紅葉落とし焙煎 というのは冗談ですが 僕は焙煎で遠赤外線に感心をもって 取り組んできました コーヒーを焙煎する過程で炎の伝導熱と

続きを見る

超コーヒー引力の法則

2009/03/05 | coffee

準備が整いました! 昨日は無添加コーヒーシロップ(カフェオレベース)の焙煎を終え 今日はバックシールのできあがりサンプルが届きました これで 後は仕込みを待つのみ ちなみにドリップバッグのラッピ

続きを見る

焼きました!

2009/03/04 | coffee

 無添加コーヒーシロップ用(カフェオレベース)38キロの焙煎豆です ただでさえ4坪と狭い店内にどかんと積んでおります お見苦しいかもしれませんが この日曜日の営業だけ お許しくださいませ

続きを見る

僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

ブログの読者になると新着記事の通知を
メールで受け取ることができます。 読者登録はこちら
twitter Instagram btn_hp
エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
僕がどうしてブログを書き続けるのか、考えた

10月なのに雨の多い大阪です。 お客さんとお話することは、雨の多さこ

コーヒー豆を冷凍保存にするときに注意すること

前号では東京での短パンコーヒーツアーのブログを書きました。 &n

あの芸能人のコーヒー TANPAN COFFEE テイスティングでOKを頂きました!

10月18日は高槻店臨時休業を頂き、そうですあの芸能人こと短パン社長 

コーヒーのハナ茶って ご存じですか?

昨日は東京へ行きまして、あの芸能人こと短パン社長 奥ノ谷圭祐さんプロデ

再販開始です!スコットブレンド・ドリップバッグ2グラム増えました

明日10月18日水曜日は、高槻店臨時休業します。  

→もっと見る

PAGE TOP ↑