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「 coffee 」 一覧

ガッツしまこーひー

2011/12/01 | coffee

 昨晩 お酒を飲みながら 次に出店する(といっても1年以上先の話ですが)ことを考えていたのですが といっても 岡町の島珈琲はそのまま営業しますです ので大丈夫です! ふと ビールを片手に 

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負けたもん勝ち

2011/11/27 | coffee

 プライドが高いのか 単なるがんこ野郎なのか 親からむずかしい子供やったといわれ 自他共にみとめるガンコ 筋を通すこと 自分の信念こそ 自分の行き道であり人生と思い突き進んでいますが 来年の

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コーヒーの抽出温度

2011/11/24 | coffee

 毎日当たり前のように接しているコーヒーだけど コーヒーはほんとに繊細でデリケートだ(同じ意味か・・・な?) エスプレッソマシン 僕はラマゾッコのGB-5を使っていますが ボイラーの温度を微

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研ぐ

2011/11/23 | coffee

 いつも思う事は コーヒーの味覚だけを研磨するのでなく 美味しいといわれる料理店の料理やお酒 そして日常で食べる食材で感じ取る味覚を 磨くこと 簡単に言えば 意識して食べること これが 味覚

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コーヒー豆の種類を増やしたい

2011/11/22 | coffee

 コーヒー専門店として はやりいろいろなコーヒー豆をおきたい お客様も選べる楽しみがふえると思う しかし 日曜日だけの営業 ぷらす カフェBeなんで まだまだ実力が不足していて 現行のままと

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決断 そして 前へ

2011/11/18 | coffee

 カフェBeは社会福祉法人北摂杉の子会が経営するカフェである その運営全般を御願いされ 島珈琲と契約して 経営しているカフェである カフェBeは3年目にはいっています 当初 契約したときの約

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コーヒーの話

2011/11/13 | coffee

 一番自分の顔が輝いている時だと思う コーヒーの話をしているときが 昨日もお客様とコーヒーの話をしていて 時間を忘れていた 焙煎がどうとか グランダーがどうとか 生豆がどうとか やっぱり楽し

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エスプレッソを深く知る

2011/11/11 | coffee

 そうです 深く知るため 勉強するために 来週16日の水曜日は カフェBeは臨時休業致します エスプレッソセミナーに行って いろいろ吸収してまいります 以前 勤めていました マツモトコーヒー

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コーヒーパワーアップ大作戦

2011/11/07 | coffee

 来る11月16日 神戸 マツモトコーヒーさんでおこなわれる エスプレッソセミナーに出席してまいります コーヒーの焙煎は誰にも負けたくない気持ちがあり 常に深化を模索しておりますが エスプレ

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こいつはすげぇ

2011/08/22 | coffee

 と 焙煎しながら思わずでた言葉 僕は焙煎止めのとき 時間 焙煎温度 色 豆の艶 豆のしわの伸び そして薫り をそれぞれの自分の基準で判断し コーヒー豆を釜から出す 焙煎止めの時 テストスプ

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タンザニア ニティン農園

2011/07/24 | coffee

  今月から登場の タンザニア ニティン農園 中焙煎と深焙煎の2つティストでご用意しお待ちしております どちらとも やっぱりタンザニアだなぁ~ と思わす味わいで 赤丸急上昇の人気です 最近な

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アイスクリームプロジェクト

2011/07/13 | coffee

 今日は休養を頂きまして 見たいものがあったので あちこちいってきました そうです 厨房中古機器店  いあやぁ あそこにいるとほんとに楽しくて これなんか使えるぞ これをあそこおけたらいいだ

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コーヒーシロップ加糖 仕込み完了!

2011/07/12 | coffee

 コーヒーシロップ 無糖も加糖も 仕込みに関しての内容は 実は一緒なんです 焙煎止めの温度も 焙煎の仕方も 抽出 瓶詰めは加工会社に頼んでいますが これもほぼ一緒で  基本は砂糖が入っている

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僕を癒すのはあなた

2011/07/11 | coffee

  島珈琲オリジナルの コーヒーシロップの加糖 ものすごい勢いで売れてしまい 欠品してしまいそうな勢いで 今日 緊急に仕込みを開始しましたが 売りきれてしまえば 7月21日の入荷まで お待ち

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これぞ タンザニア

2011/07/10 | coffee

 タンザニアといえばキリマンジャロで高名ですよね さて 島珈琲ではレギュラーの交代を告げました ケニア選手に変わりまして タンザニア選手 今月から タンザニアを中焙煎 深焙煎で販売します 専

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スィート コロンビア

2011/07/03 | coffee

  今年のコロンビア アンデスコンドル 甘い とにかく甘い 特に中焙煎のマイルド焙煎 ミディアムハイローストで仕上げた コロンビアアンデスコンドルは絶品です 2月にアンデスコンドルを輸入して

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無糖コーヒーシロップ 仕込み完了!!

2011/07/01 | coffee

 暑い やっぱり暑い  焙煎がたった今終りました ということで コーヒーシロップの仕込みに必要な 焙煎豆38キロ 用意できました 今回もチップ焦げもほとんどなく いい仕上がりです このコーヒ

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焙煎道

2011/06/29 | coffee

 剣術と剣道 柔術と柔道 道という字がはいることで それは生きる道 つまり哲学をも 考えることを含めていうのではないか そう思ったりしています 焙煎道 ものつくりは何にしても そのつくったも

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僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
こんな方法でコーヒーを味わうのはいかが

料理も人もええところを伸ばす、というのが僕が思うところです。 数年前

美味しいは、甘い

あまい口づけ 遠い思い出 夢のあいだに 浮かべて 泣こうか &

福祉の島珈琲 今年は動きます!

さぁ今年は動こうか、と奥さんに話していました。 その前の晩に一人お酒

後口が紅茶のようなコーヒー

昨晩はおうちで家族揃って、夕食を。   五歳の娘

冬は濃いコーヒーが欲しいもの アイスコーヒー用の豆をホットで飲む

8月6日、夏生まれの僕です。 最近の暑さにはめっぽう弱くなりましたが

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