「 coffee 」 一覧
煎りが同じだからと言って、同じ色にはならない
2020/02/19 | coffee
今朝はドリップバッグの焙煎をしました。 ドリップバッグとは、器具がなくてもお湯とカップがあればOKの簡単便利な商品。 高槻店で焙煎したものを、翌日に粉にして、工場に出荷、そして1個ずつ島
ドリップバッグはちょっと漬けると濃い味に
金曜日はカミさんのお休みの日です。 昨日は、休みを利用してカットに行かれました。 そうです、島珈琲のコーヒー豆をお使い頂いている、茨木は松ヶ本町にあるヘアーポテンシャルNOAHさんへ。
味わいつくりは煙突の先まで
連日、焙煎機のメンテナンスが続いております。 今までは一気にメンテナンスをしていたのですが、歳のせいか一気にやるとすんごい疲れるのですね。笑 あと焙煎の仕方ちょっと特長ある
香りの大切に 島珈琲は禁煙です
実はですね、僕は昔スモーカーでした。 岡町本店を開業した当時、たばこを吸っていましたが、開業したその年に辞めました。 当時たばことお酒はやめられないと思っていたのですが、たばこをやめれた
美味しいコーヒー豆を焙煎するために大切なこと
最近、コーヒーのテクニック的なことを書かなくなった、わけではないのですが、今までに書いてきたので、ちょっとお休みしている感じです。 バックナンバーにあるので、検索を使って頂けると、お探しの内容が見つか
僕のコーヒーは美味しい！という自信
上原浩治さんが大リーガーだった時、何かの番組でこう言っていたのです。 大リーグのマウンドに立った時、怯えたら打たれる、と。 この言葉が僕の胸に響き、今でも目に付きやすいところにこの言葉を
おすすめは中焙煎は花、深焙煎は風
なにていつもと変わらないことをしているだけなんですが、このブログとかツイッターとかの発信ね、最近、新規のお客さんが増えています。 ありがたいです、感謝です。 SNSなど発信は、自分の目の
カリタ銅ポットをオススメする理由
来月、3月29日で島珈琲は開業18周年となります。 26歳に島珈琲を現在の岡町本店で開業。 お客さんのお子さんが、こんなちっちゃかったのに大学生になってたり。 自分の時間はそれほど経って
カプチーノのすべすべミルク
昨日、僕がエスプレッソマシンでカプチーノを作る様子を、カミさんに動画で撮ってもらいました。 それをツイッターでアップしたのですが、45秒に編集されるのですね、知りませんでした。 本編は1
高槻店のエスプレッソマシンはこれやで！
高槻店には、エスプレッソマシンがあります。 定価で200万円くらいしたはず、そして専用のコーヒーグラインダー、これも定価で40万円代の後半くらいしたかと思います。 高槻店はカウンター4席
粉の香りは細挽きより中挽きの方がいい？
昨晩、娘とカミさんがドラえもんの映画を観ていたので、僕はちょっと一人の時間をもらい、部屋にこもって音楽鑑賞をしていました。 ステレオの前で座って、音楽を聴いているだけなんですが、その時間
エスプレッソのお湯割りも美味しいで
最近、ファミリーコンピュータクラシックに家族でハマっています。 スーパーマリオとかアイスクライマーとか、昔のファミコンのゲームが数種類入っているゲーム機。 その中にバルーンファイトという
コーヒーマシンの調べ
昨日、島珈琲の会計をお願いしている税理事務所の社長さんに電話を。 2023年から導入される、インボイス制度についての今後どんな展開になるか、の社長さんの見解を聞くために。 簡単に言えば現
コーヒーミルと一緒にあるといいもの
先日、お客さんからコーヒーミルの相談を受けました。 しかしです、そのお客さんはコーヒーのことにお詳しい方で、逆に僕がいろんな新しいミルの情報を頂いたり。笑 そうか、そんな商品があるんだな
中煎り派、深煎り派 どっちが多い？
島珈琲では中煎りを中焙煎、深煎りを深焙煎と呼び、ラインナップに並べています。 なぜ一般的な表現とは違う表現にしているのか、と言うと、若かりし頃、他のお店とちょっとでも何か違いをつけたいか
コンビニコーヒーを飲み比べて感じること
先日のお休みに、コンビニコーヒーを買いに行ってきました。 ローソンが新しく導入した、コーヒーマシンの性能を知りたかったのです。 1杯のコーヒー抽出時間が、なんと25秒。 45秒の壁を超え
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