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「 coffee 」 一覧

コーヒーの木

2009/08/05 | coffee

 すくすく育ってます! 実をつけるのはいつの日だろうか 今日はお疲れなので日記はこれまで まいど!おおきに

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ディスカバリー

2009/08/04 | coffee

 今日 前職でお世話になりました(株)マツモトコーヒーの社長に 注文の電話があったので 電話をしていると いい焙煎機があるとの情報を頂いた その名はディスカバリー http://www.di

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ハート

2009/07/25 | coffee

 昔から 人より不器用で まず頭で理解しないと体に入っていかなく とにかく出来るようになるまで時間のかかる人です やっとコツをつかめました 随分 時間を要しましたが ハートができるようになり

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カウンターに漂う緊張感

2009/07/12 | coffee

 鮨屋のカウンター 大将がひょいとネタケースをまたいで にぎりを下駄に置いてくれる瞬間 鮨屋のカウンターに漂う緊張感のようなものがとても好きだ 時々 一人でふらっとゆく その日をリセットした

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珈琲が深まる

2009/07/08 | coffee

 エスプレッソマシンを使い出して 約3ヶ月くらいが経つ エスプレッソに関しては今まで 経験をほとんどしてこなかったので 新しい発見がたくさんある ドリップコーヒーと原点は同じようですが 同じ

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一歩一歩

2009/07/06 | coffee

 カフェBeの実習生 一歩一歩 成長していく様子を見ていて こちらもすごく勉強させられています コーヒーのハンドドリップは大丈夫なところにきていますので 先週からお客様にお出しました 好評で

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まぁるくなったなぁ

2009/07/05 | coffee

 一昨年に島珈琲に入団した デッティングコーヒーグラインダー内野手 切れ味抜群のカッティングで 今や島珈琲の攻守の要の存在になりつつあります 初期は彼は 切れ味がありすぎて やや味が出すぎて

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ストライクゾーンとコントロール

2009/07/01 | coffee

 就労移行支援で毎日2時間 施設側のプログラムとして コーヒーのたてかたを指導している 彼は毎日コーヒーのたてかたを練習し 今日はいいコーヒーができた コーヒーだけに関わらず その創作したも

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プロとは

2009/06/24 | coffee

 どんなときでも  いつも必ず90点以上の味で コーヒーをいれれること と コーヒーをたてるプロに必要なのは 「安定」だと今日 教えていた 教えることは自分にも言い聞かせること 「安定」 

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バッテリー

2009/06/14 | coffee

 野球選手で例えるなら かつて阪急と阪神で活躍した 「星野伸之」のような投球術をつかって 焙煎をしていると思う なんだか難しい話ですね すみません   僕は力でぐいぐい押して 直球ストレート

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奥が深い

2009/06/13 | coffee

 どんなことでもそれ自体は単純な作業だが  突き詰めれば奥が深く ひとつひとつに深い意味あり 技がある エスプレッソ・・・ 奥が深くて難しい・・・だから おもしろい また明日 ピース

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美味しいいれかた

2009/06/05 | coffee

 こんなんできました http://shima-coffee.com/quick_02.html ピース

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入り口がコーヒー 出口がオレンジ

2009/06/02 | coffee

 こんなん作ってみました この色合いは 皆さんどう思われますか? 下からガムシロを混ぜたオレンジジュース ミルク エスプレッソの順です 飲んだ感想は 口に入れた瞬間はカフェオレで後口はオレン

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焙煎 焙煎 また焙煎

2009/05/23 | coffee

 エスプレッソマシンでドリンクをつくることは大変楽しくて 大好きです 毎日マシンと向き合いながらそう思います でも焙煎はもっと好きです 某CMの「キリンさんが好きです でもゾウさんはもっと好

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スチーミング

2009/05/20 | coffee

 エスプレッソマシンで昨日くらいから スチーミングが 急にうまくいかなくて「なんでだろ?」と悩んでた ミルクがきめの細かい泡にならず 何回やってもボソボソの泡になって どーして急にそうなった

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シェーカー

2009/05/07 | coffee

 今日はアイスコーヒーをシェーカーで作って味見をしていました お湯でドリップした濃いめのコーヒーを一気に急冷して シェーカーでするとコーヒーが空気を巻き込むので口当たりが 柔らかくなる 反対

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一緒じゃないかっっ!

2009/04/27 | coffee

 物が違うだけだけで 物理的には一緒なこと たくさんたくさんたくさん この世にはあると思う ちょっとだけ見方に角度をつけるだけで 「なんーだそうだったの」と思うこと メニーメニーメニー この

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絵心

2009/04/24 | coffee

 時間を見つけては エスプレッソマシンと動作になれるために ラテを作っています ラテアート 正直 ちょっとなめてました というか 僕の悪いクセで やりもせんことを 「どうにかなるやろ」 で 

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僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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エクスペリエンス・マーケティング創始者
藤村正宏氏 公認ブレンド
スコットブレンド
コーヒーの味わいにおける「からい」ってなんですか?

昨日はお休みでした。 娘の幼稚園も振替休日でお休み。 &nbs

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