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「 coffee 」 一覧

ハニーフラッシュ!

2014/03/27 | coffee

 いくわよ ソーレ!ということで島珈琲といえばグァテマラ島珈琲といえばコスタリカこの二つの産地のコーヒーは僕のこだわりで仕入れの値段にあまり関係なく 自分が気に入ったもの 気になったものを選

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中 とか 深 とか そもそもなんなのか?

2014/03/21 | coffee

 そもそもコーヒーの焙煎とは何なのか?コーヒーの焙煎とは コーヒー生豆を火であぶりコーヒー豆にする作業のことですただそれだけなのですが 行程がシンプルなだけに非常に奥が深いのですお店によって

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隠しブレンド 鱗雲(うろこぐも)

2014/03/19 | coffee

 前の日曜日 岡町本店の焙煎機 桜号の温度計がなにやら変だと書いた わからないことは わかっている人に聞く!これが一番速い解決法なので高槻の焙煎機 誠号の開発に携わって頂いた 焙煎機の職人F

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なぜ500グラムだとリーズナブル?

2014/03/06 | coffee

 昨晩はカフェBeのスタッフとミーティングどうしたらお店がよくなって みんなハッピーになるのかを話し合いましたよくなることを考えるのは 楽しいですねカフェBeもがんばりますよ!さて今朝は (

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コーヒーを淹れるお湯の温度

2014/02/27 | coffee

 たまにはコーヒー屋らしく コーヒーの記事を今日は コーヒーを入れるお湯の温度はいったい何度がよいのか?というところを島珈琲流に解説をしたいと思います(今回はペーパードリップでのお話です)島

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有名店のコーヒー

2014/02/06 | coffee

 豊中を中心に有名なイタリアンリストランテ 豊中岡町にある エルバウデコラシオン様こちらの食後にでるエスプレッソやコーヒー島珈琲をお使い頂いておりますそして今回 レストラン様からオファーがあ

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恋もコーヒーも ちょっと冷めた時に見えてくる

2014/01/22 | coffee

 今朝はモカでも飲モカとおもい 中焙煎のマイルドタイプのエチオピアモカを頂いておりました僕は恋多き人生ではないので 恋の話などするのはおこがましいのですが夢中になっているときよりも少しほとぼ

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水出しアーティスト

2014/01/08 | coffee

今日の大阪は雨の一日となりそうです冬の雨 どうぞ皆様お風邪などお召しにならないようお気をつけ下さいませこんにちは 焙煎アーティスト 島規之です以前にもお知らせしましたが水出しコーヒーパック 水出しコー

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さぁ美味しいカフェインレスコーヒーのこと 考えよう!

2013/12/17 | coffee

 昨日はお休みを頂きまして 朝は娘と嫁さんとで 高槻のハニワ公園で遊んできました 娘は落ち葉がたまっているところで遊ぶのが好きらしく 僕がときより落ち葉を ぶわっぁ と宙にちりばめると それ

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ペーパーはタッパーで

2013/12/13 | coffee

 ほんとは昨日書こうと思っていた記事なんですが僕はブログの記事の書きためすることはせずそのときそのときのライブ感を大事にしておりますのでこれや!と思ったこと優先に書くようにしています書いてい

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最後のコバン  ~ルーツ~

2013/12/05 | coffee

島珈琲といえば グァテマラいつもグァテマラのラインナップにはこだわったコーヒーを選んでおりますコバン 小判ではなく グァテマラにあるコーヒー産地の地名ですグァテマラにはコーヒーの主要産地ウエウエテナン

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コーヒーのもう一つの顔の話

2013/11/23 | coffee

 ホットの季節ですね美味しいコーヒー飲んでホッとされていますか?連休の初日 いいお天気に恵まれましたねこんにちは 島珈琲 焙煎アーティスト島規之ですコーヒーには2つ顔がある?ってホント!?あ

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コーヒー豆 粉 の保存方法

2013/11/20 | coffee

寒くなってきましたねお客様の心が暖かくなるように お店のBGMをハワイアンにしてみましたゆるり流れるリズム 一人で作業しているとうとうとしてしまいそうな 笑 時間を忘れてしまいそうな音楽 行きたいです

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微調整

2013/11/16 | coffee

 僕の使う 高槻店の焙煎機はすごく繊細だちょっと動作で 微妙にコーヒーの味わいに変化が起こる岡町店の焙煎機は対照的に初動作で間違えれば 途中での修正があまりできないのですが逆に初動作で間違え

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フレッシュをかえてみた

2013/11/08 | coffee

僕は焼酎はロックが好きだウーロンハイも好きですが やっぱりロックだというように コーヒーもいろんな飲み方で好きな飲み方で飲んで 楽しんでもらうことが一番だと思ってますブラックで飲むのが コーヒー通でし

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心に残る

2013/11/02 | coffee

 名付けて 心に残るコーヒー教室恋に落ちるように コーヒーに落ちる 知っ得講座月一のコーヒー教室 11月はわたくし日本で一人だけの焙煎アーティスト 島規之が講師となり開催させて頂きます日時は

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来年の夏は水出しコーヒーパックだ!

2013/10/22 | coffee

岡町本店が日曜日だけの週一営業になるまえの話なのでもう9年くらいまえになるのですが水出しコーヒーパックというのを販売しておりました水出し用パックに80グラムのコーヒーが入っており1.3リッターの水にち

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島珈琲カッター

2013/10/19 | coffee

コーヒーという飲み物は ほんとに繊細でいろんな条件で味の出方がずいぶんと変わってくるコーヒー豆の原料選び 焙煎 粉砕 抽出どれかひとつだけをこだわっていても抜群に美味しいコーヒーはできないと思いますす

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僕の初コーヒー本できました!
ぜひ お読みください!

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト 島 規之

ドリップコーヒーの健康と秘密を明かす焙煎アーティスト
島 規之

いつも身近にあるコーヒーに関する知識が満載!専門用語も少なく読みやすい!今までコーヒーに関心がなかった人でも興味を持っていただける楽しい内容です。あなたのコーヒーライフが更に楽しくなる一冊です。

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焙煎アーティストとは一体なんなのか?

まず重要なお知らせから。 2月25日日曜日、26日月曜日、本来な

ペーパードリップでペーパー濡らすべきか否か

例えばヒマなときには全く気にならないのに、忙しい時に限って、あっここ汚

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